白茶散茶有哪些(白茶饼茶好还是散茶好)

2022年07月11日 admin 阅读(13)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

江湖上流传着一种“病症”,名为选择困难症。

据说,患上这种病的人,在面对选择时,往往会异常艰难。

大到找工作、选伴侣,小到午餐吃什么、衣服买哪件。

按理来讲,有选择总比没选择好,起码还能发挥些主观能动性。

但对于有选择困难症的人而言,选择越多,就越容易陷入纠结。

到了茶圈里,在买白茶这件事上,也会遇上一个困扰。

那就是,白茶散茶和饼茶,哪个更适合长期存放?

本来,很多茶友是坚定的“散茶派”。

顾名思义,就是只喝散茶,只存散茶,从不纠结。

可随着时代的发展,饼茶渐渐大放异彩,成为了如今当之无愧的茶圈新宠。

于是,选择困难症犯了的茶友们,常常会因为这个问题,让村姑陈的手机响个不停。

所以决定,还是写篇文章来说一说吧。

尽量说得清楚明白些,好让大家做出明确的选择,不迷糊。

《2》

第一,从个人口味考虑。

俗话说,众口难调。

指的就是大家的口味不同,一款茶很难令所有人都感到满意。

因为每个人喝茶喜好的差异,所以在买茶这件事上,不能一概而论。

大家在品茶的时候,怎样的茶能令自己的口腔有美好的享受,产生愉悦舒服之感,在其看来,便是一款值得收藏的好茶。

很显然,喝茶更多的是主观感受。

既然是主观感受,那当然会有不同。

比如,有人爱吃甜的,有人爱吃辣的,有人爱吃咸的。

口味不同,便很难有唯一答案。

就像烹饪,最可口的饭菜,一定是因人而异,特别制作的。

回到白茶身上。

散茶,指的是经过萎凋和干燥后的成品茶,仍然保持着茶叶原本蓬松零散的形态。

没有经过重力紧压,也没有被压制成特殊的形态。

散茶有利于刚入门白茶的朋友,更细致地观察茶叶外形,包括色泽、白毫、叶片等。

并且,因为没有压饼,散茶极大程度保留了白茶的原汁原味,鲜香醇爽。

丰富的茶氨酸物质,在冲泡时大量释放在茶汤中,能喝到充沛饱满的鲜爽感。

然而,能喝得懂的人,少之又少。

尤其是以往喝惯了浓茶,口味较重的茶友,往往会觉得散茶滋味太淡。

随后,投入饼茶的怀抱。

白茶饼是在散茶的基础上,进行蒸软、包揉、压制定型和烘干等步骤。

从松散的状态,变成一块圆润的“饼”。

相较于散茶,饼茶在压制的过程中,体内的细胞有部分被破壁,直接参与了和空气中氧分子的转化。

因此,白茶饼的口味更重、更醇一些,是大多数人都能接受的味道。

据观察,新茶友对白茶饼的接受度,通常会比散白茶更高一些。

《3》

第二,从仓储空间考虑。

要知道,白茶压饼的最关键原因之一,就是缩小体积。

福鼎白茶的采摘,主要集中在春季和秋季。

而在农闲的时候,便是压饼的好时机。

把比较占空间的散茶拿去压成饼,一来,可以得到独特的风味;二来,能腾出足够空间,为来年的新茶做准备。

最经常做成饼茶的白茶品类,是寿眉。

因为寿眉梗粗叶大,以散茶的方式一直保存着,难免会占用很多位置。

久而久之,空间越来越少,那新做好的白茶该怎么办呢?

所以,最好的办法,就是压饼。

每年春茶季结束之后,随着春茶大量入库,夏季的时候,便会有很多去年的、前年的茶,被送进压饼车间。

进去的时候,是散茶,出来以后,就成了饼茶。

家庭存茶空间有限的朋友,对饼茶更是情有独钟。

虽然家中房间的大小是不能变的,但白茶的体积可以变化。

尤其是存寿眉,建议以饼茶为主,散茶为辅。

有能力的话,多余出来的位置,可以囤一些稀有品类,如荒野银针、抛荒银针、头采米针、荒野牡丹王等,以收藏散茶为主。

当然,如果家庭存茶空间足够大,那就不受形态的限制了。

曾经有位茶友表示,自己为了存茶,把家里闲置的别墅整理出来,专业用来囤高山白茶。

当时听到这个消息的村姑陈和李麻花,先是惊讶,后是羡慕。

雄厚的实力,只要好好对待这些白茶,未来的升值空间,不可估量。

可兴许人家压根就不差钱,也不在乎什么升值。

只是自己喜欢喝什么,喜欢囤什么,就买相应的白茶,实现真正的喝茶自由!

《4》

第三,从喝茶习惯考虑。

那些喜欢喝散茶的朋友,除了风味的原因,还为了省事。

洗干净手以后,擦干,直接从罐子里取茶就可以了。

想喝多少,就抓多少。

用110毫升的标准盖碗冲泡,很快就能称出5克,有时候多了0.1克,去掉1根就好了。

而饼茶与散茶相比,喝起来会略显麻烦一些。

冲泡之后,需要增加一个步骤——撬饼。

撬饼要准备专门的工具,用茶刀或茶针;

撬饼要掌握技巧,不能一味使用蛮力;

撬饼最好撬成薄片状,后续冲泡时,有利于物质均匀释放……

这些对于老茶客而言,手到擒来,甚至不到一分钟就能完成。

但如果是新手,面对一块白茶饼时,经常感到手足无措,不知道从什么地方下手。

稍不注意,用力不当,撬出太多的碎茶,就会造成“车祸现场”。

也正因为如此,白茶饼成为了一些茶友不敢触及的领域。

另外,白茶饼不能一次性全部撬开,而是喝多少,撬多少。

每次想喝茶的时候,都要从箱子里或密封袋里,将白茶饼取出来,撬5克后,再重新密封回去。

难度不高,但很多人觉得麻烦。

所以,如果你是一个平时很忙,喝茶讲究一切从简的人,那就喝散茶便好。

想喝茶的时候,能以更快的速度泡出一杯茶香盈盈的汤水。

而如果你是一个热衷于尝试,十分喜欢且投入喝茶这件事的人,则可以适当买些白茶饼回来。

刚开始生疏,一来二去,也就熟练了。

学会了撬饼,就能轻松穿梭于散茶和饼茶之间,两者兼得,岂不乐哉?

《5》

每天都喝白茶,或散或饼。

看着网络上的一些言论,说饼茶不如散茶。

可实际上,白茶的品质压根不受形态的影响。

归根结底,还是要看那3个要素,产区、工艺和储存,不论散茶还是饼茶。

不管是什么形态,当初的产地、原料、工艺都是一样的,可以说是一母同胞。

只不过,饼茶后来被压制成型,使得它们各自拥有了不同的风味。

散茶中,有好的,也有不好的,饼茶亦是如此。

以形态去定义白茶的好坏,就跟脱离城市谈楼市一样,毫无意义。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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