白茶收藏散茶好还是茶饼好(白茶饼好还是散茶好)

2022年07月11日 admin 阅读(13)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

遇人不淑这个词,出自《诗经》。

很多人第一个想到的,是女子嫁了一个品质不好的丈夫,而如今又广泛指结交了品行不好、不正派的人。

曾经,看到有人在情感专栏提问:经常性的遇人不淑,是一种怎么样的体验?

有网友回答道:

“人这辈子,谁没遇见过几个人渣。但是经常遇人不淑,你就要自我反省一下了。”

一语惊醒梦中人。

其实,在很大程度上,是我们自己创造了自己的经历,你是谁,你才会遇见谁。

“桃之夭夭,灼灼其华。之子于归,宜其室家。”,这是大多人的美好向往。

可众所周知,理想很丰满,现实往往很骨感。

不自觉地,想起了茶圈里的种种“渣”。

有位茶友反应说,自己在不同的茶掌柜那里,分别买了两块白茶饼。收到后发现,它们皆压得很实,如铁饼般坚硬。

不仅喝的时候难撬开,更担心里面难以接触到空气,从而影响后期的茶叶陈化效率。

于是乎,逐渐对茶饼产生了“心理阴影”。

潜意识中认为:白茶压饼后无法转化,相比之下,散茶更具有收藏价值。

很显然,这是一次典型的“遇茶不淑”。

白马王子爱上灰姑娘的前提是,你得足够优秀。

而想要买到好茶,避免所谓的“遇茶不淑”,也需要我们足够的了解对方。

《2》

白茶饼压饼后,里面无法接触到空气?

实际上,很多事情并非我们眼睛所看到的那样。

不可否认,当白茶被压成饼以后,叶片与叶片之间的缝隙减小,的确不如散茶那般蓬松。

但这并不能阻挡无孔不入的空气,进入到茶饼内部参与转化。

况且,在正常情况下,白茶饼和坚硬无匹的铁饼,差距甚远!

白茶压饼,是一项技术活。

对于制茶师傅们来说,压饼是继萎凋和烘干之后的另外一门考验,同样需要炉火纯青的境界。

压饼技术好的人,能把一块白茶饼压得松紧适宜,恰到好处。

撬起来毫不费劲,只要掌握正确的手法,就能撬出千层饼那样的片状,且避免产生过多的碎茶。

更重要的是,陈化的时候,也很容易陈化出沉稳、醇厚的香气和滋味来。

在密封的环境下,微弱的空气在缝隙中自由游荡,参与物质转化。

并不会如同大家所担心的那样,无法接触空气,从而影响到了后期的风味转变。

但既然有好的,必然就有坏的。

压饼技术不好,或压饼不认真的人,往往就会把饼压得很紧。

硬硬的,坚不可摧,丝毫没有缝隙,果真成了一块铁饼。

这种白茶饼看起来很“实在”,却因为特殊的身体结构,难以让茶饼内部充分接触空气。

陈化的速度,必然会非常非常缓慢,新物质的生成也就微乎其微。

即便为它们营造了一个良好的陈化环境,在多年以后,也并不会发生太大的变化。

这就是为什么,有的白茶饼陈化了1、2年以后,就已经呈现出了老白茶才有的风范。

而有的白茶饼足足陈化了4、5年,却依然达不到老白茶的稠润。

浆感、醇厚感、稠润度,都和真正的老白茶,有着云泥之别。

时间都去哪儿了?

原来,都被这些压得紧紧的白茶饼“偷走了”。

《3》

白茶饼的收藏价值不如散茶?

未必如此。

要知道,一款白茶是否值得收藏,和形态并没有直接的关系。

品质,才是决定成败的关键。

如果遇到了一款品质卓绝的白茶饼,又有什么理由不选择呢?

提起品质,总是绕不开产区、工艺和储存。

首先,产区奠定了一款茶叶的基础。

是好是坏,从出身就能看出端倪。

栽种于高山茶园的白茶树,从一开始便享受着得天独厚的自然环境和地理优势,“温、光、水、气、土”条件优越,产出的茶青内质更佳。

适宜的温度,柔和的光照,充足的水汽,纯净的空气,通透肥沃的土壤。

有了种种因素的加持,使得白茶香气雅致,层次丰富,汤感清新灵动,稠滑柔润,鲜爽清甜。

不同产区的温光水气土,则决定了白茶不同的表现。

有些不好的产区,海拔过低,日照时间长,温度高,茶叶中积累了过多的苦涩物质。

且靠近人类生活区,沾染了污浊的空气,汤水浑浊不堪,味同嚼蜡。

如此产出的白茶,定然是内质匮乏,不尽如人意的。

因此,如果是来自好产区的白茶饼,和来自不好产区的散白茶,立马高下立见。

其次,工艺为白茶注入了灵魂。

精湛的制茶工艺,可以让产区普通的白茶得到质的飞跃,说是重获新生也不为过。

一位经验丰富的制茶师傅,萎凋、烘干,再到后期的压饼,都是极为细心的。

纵然出生略有欠缺,但好在通过工艺上的补救,成为了一款品质不错的茶。

更别提那些本就出生优越,产区极佳的白茶,得到了工艺的加持,便是一飞冲天,成为了顶级白茶。

不管是现在还是将来,香气和滋味都是一级棒。

陈化的价值极高,未来的增值空间,也是不可估量的。

反之,粗制滥造的白茶,内含物质被大量的破坏和损耗。

不管是饼茶还是散茶,经历了不当的工艺后,都无法称其为优质白茶。

自然,也就没有太大的收藏价值。

最后,储存决定白茶未来陈化的成功与否。

藏茶,贵在坚持。

坚持为茶叶营造一个“密封、避光、干燥、阴凉、无异味”的仓储环境,坚持离墙离地,时刻控制温度和湿度,坚持定期打扫,保持空气清新……

另外,最好让大量的、同品类的白茶储存在一起,形成团队陈化。

如此一来,才能让原本品质优越的茶叶,陈化得又快又好。

同样,不局限于茶叶的形态,饼茶适用,散茶亦是如此。

白茶的收藏价值,并非肤浅到只看外在,只看形态。

无论在什么时候,品质永远排第一位。

《4》

最后的最后,又是茶圈中亘古不变的话题:

收藏白茶,选饼茶还是选散茶?

大多数的回答,都是告诉你:看自己。

就像在某宝上买衣服时,向卖家询问,应该选S码还是M码?对方告诉你答案后,再补充一句:仅供参考。

纠结的,最终还是自己。

其实,只要品质足够优越,再经过良好的陈化,不愁没有好风味。

但如果从未来升值空间来看,像是头采米针、荒野银针、牡丹王这些珍品,并不占地方,体积小,产量少。

故而,建议购买散茶为宜。

暂时喝不懂也没有关系,用三层包装法密封起来,谨遵存茶的五大要点,存个两三年再拿出来喝,自然就懂了。

并且,在不知不觉中,为自己省下了一大笔钱。

曾经有位茶友,在2017年的时候,囤下了整整一箱白毫银针。

在当时,能喝懂白毫银针的人,实属少数。

可今非昔比,众人逐渐发现且接受了白毫银针的鲜爽,明白了它的好。

并且,老银针的价格一路攀升,水涨船高。

多年后的今天,茶友再将那款2017年的银针取出品饮,不得不感叹自己当年的明智。

只花了新白茶的价格,买到了如今花钱都很难买到的高山老银针。

谁都不知道未来会如何,但可以肯定的是,好茶绝不会被淹没。

只要品质卓绝,饼茶、散茶,形态各异又何妨呢?

《5》

所以啊,别急着抱怨生活,抱怨自己运气不好,遇到的总是劣质茶。

因为,它们根本不值得你生气和难过。

劣质茶就像渣男,若不能避免,则是因为自己了解甚少。

故而,与其浪费时间埋怨对方,不如多花些精力学习。

提升自己,正视自己,让自己置于更优秀的圈子里。

在这个过程中,你总归会认识到,其实选择权是掌握在自己手里的。

做一个独立思考,懂茶爱茶的人,你会成为劣质茶绝缘体。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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