戎氏十年老生茶(戎氏经典茶)

2022年07月11日 admin 阅读(13)

在中国,普洱茶应该是普及率最高的茶种,但一细说很多又说不清楚,原因在于普洱茶种类太多,且价格从几十元几百元到几万元不等。普洱茶市场,也被大家普遍认为是“水最深”、“坑最多”的一个茶叶分类市场。

今天我们就简单说说普洱茶的一些分类以及普洱茶的“坑”。

普洱茶,指的是以云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内(著名的主要是西双版纳、临沧、普洱等地区)种植和采用特定加工工艺制成的茶。

普洱茶三大产区

普洱茶,按工艺不同,主要可分生普、熟普两种。

生普:指未经渥堆加工,晒青毛茶制成,成品后自然发酵。生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑等等功效。

左为熟普,右为生普

熟普:经过人工渥堆发酵加工制成的普洱茶。熟普属于全发酵的黑茶系列,茶性温和。

当然,还有一些所谓的普洱绿茶、普洱红茶,其实毛茶是一样的,主要是工艺程序不同,生成不同口味的茶。个人认为,其属于未通过消费者和时间检验的“小众茶”,且不必论。

按照外形分类,普洱茶有散茶(保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状)、饼茶(扁平圆盘状的紧压茶,形似月饼,重357克,是最为常见的品种之一)、沱茶(制成圆锥窝头状的紧压茶,从面上看似圆面包)和砖茶(形如砖块,主要是为了便于运输。

普洱茶外形分类

此外,还有宫廷普洱、碎银子等小分类。

宫廷普洱,顾名思义是上贡宫廷的普洱茶。因为是上贡宫廷的,因此从采摘到制作都极为讲究,与一般普洱茶最大的差别就是茶叶条索细小,因为采制的标准是一芽一叶初展。碎银子又称茶化石,是挑选优质古树老茶头,经特殊切割工艺,反复筛选后精制而成。

普洱茶让人头晕分不清的,主要是名称,冰岛、曼松、班章、布朗等等傻傻分不清。

冰岛、班章等其实都是地名。“红酒论酒庄,普洱讲山头”云南普洱茶由于地理环境的不同所产茶的口感滋味也不同,从历史上的茶马古道开始便以山头的名称来界定特定口感的普洱茶,所以,冰岛、班章等其实都是地名,就如班章即西双版纳州勐海县班章村,一般又可分为下辖的老班章、新班章两个村寨,冰岛原来叫丙岛村,布朗山是个乡。

以山头来进行分类早已有之,一般有“古六大茶山”和“新六大茶山”之说。普洱古茶山以澜沧江为界划分为江内(即澜沧江以东)“古六大茶山”:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒,即现在通常说的“易武茶产地”;江外(即澜沧江以西)新六大茶山:南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

六大茶山示意图

古六大茶山现今还有不同说法:攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒是历史上所称的“六大茶山”,现在改为:易武、攸乐、革登、倚邦、蛮砖、漫撒。原因是道光年间(1821—1850)随着蛮枝、架布、熠空等茶山的逐渐衰退,易武茶山崛起,遂取而代之。

这么多的山头以及拗口的名称,导致一般人就分不清各种普洱茶之间的差别了,再加上市场上很多茶商炒作的各种概念和作假,导致普洱茶的“坑”多得数不清。

而我们经常会碰到的“坑”主要有这么三大“坑”:

1、冒充“名山名寨”身份。频频爆出天价的普洱茶,都来自于一些名山名寨,比如老班章、冰岛等,但这些地方的产量非常之低,但市场上到处可见,就可想而知了,这都是“傍大款”的假货。

2、新茶冒充老茶。普洱重在陈,不管是生普还是熟普,讲究的是年份越长越好,年份越好。比较有节操的做法是湿仓茶(发酵快)冒充干仓茶(发酵慢);最可恶的是茶叶做旧,通过加温增湿,甚至利用化学药品来做旧茶叶,冒充老茶(3个月的时间,就可以达到7年的效果,做出的普洱茶汤色泽较红润)。

3、以台地茶冒充古树茶

普洱茶,最为珍贵的就是那些著名产区的的“古树茶”所产的茶叶,近些年古树茶价格被热炒价格不停上涨,而其实古树茶的产量也极其有限,数据显示,2017年云南省普洱茶产量13.9万吨,古树茶产量不超过5000吨,占比不足4%。但市场上普洱茶打着名古树、老树、大树的字样的茶品随处可见,其实大多是以台地茶(人工养殖茶。通过现代化的茶叶种植技术,在更加现代化的茶园里生产出来的茶叶)冒充古树茶。

但应该指出的,古树茶稀少珍贵,台地茶才是主流,才是普通茶客可以喝到的茶,台地茶,主要茶园管理得当、农药化肥适当,再加上做茶工艺认真,也能够做出不错的茶。

此外,还有冒充著名品牌、炒作和假冒原料为春茶等各种,目的就是一个:卖得好卖的贵一些!

那作为一般消费者,也没有机会和足够的钱财去云南找山头、找茶,那怎么办呢?

别在茶叶市场上瞎信各种包山头、小山头的茶,没有更好的办法,就买大厂大品牌茶,然后从这些大品牌中选择适合自己的茶叶分类和价格。

普洱茶著名品牌

这几年,市场上一般认为,中国普洱茶靠谱和知名品牌不少:勐海集团(大益)、下关沱茶(下关)、老同志、澜沧古茶、中粮集团(中茶)、普洱集团(普秀、宝和祥)、农垦集团(原黎明茶厂-八角亭)、陈升号、澜沧古茶、勐库戎氏、龙润等。而产量大的,不外是大益、中茶等几大集团。

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